Les humains ne sont pas adaptés à la consommation de viande – explique une éminente spécialiste des microbiomes

Article original écrit par Arjun Walia le 11 décembre 2019 ici

EN BREF

Les faits : L’analyse des dents, des selles, de l’ADN et des os d’anciens humains ont montré des preuves importantes que beaucoup d’anciens humains et d’anciennes espèces semblables à l’humain mangeaient surtout des plantes.

Réflexion : Nous a-t-on menti au nom du profit et de la cupidité ?

De nombreux experts en anthropologie, en biologie et dans d’autres domaines scientifiques ont fait prendre conscience du fait que les anciens humains n’étaient pas de grands mangeurs de viande comme l’a décrit l’enseignement traditionnel. D’où vient cette idée ? Bien sûr, des outils en pierre tranchante et des canines comme celles trouvées sur un gorille, qui est d’ailleurs végétalien, ont pu conduire à des hypothèses qui se sont perpétuées pendant de nombreuses années, mais à mon avis la réponse est assez claire : le travail de publicité effectué par l’industrie agroalimentaire. Les grandes entreprises alimentaires, tout comme les grandes entreprises pharmaceutiques, ont un pouvoir énorme, en particulier sur nos agences nationales de réglementation de la santé. En conséquence, nous avons littéralement subi un lavage de cerveau pour nous faire croire que nos recommandations alimentaires actuelles sont saines et qu’elles sont étayées par la science et l’histoire. Peut-être avons-nous été induits en erreur, et de nouvelles informations et méthodes d’essai contribuent à faire voler en éclats ces hypothèses qui sont ancrées dans l’inconscient collectif humain depuis longtemps.

Les récents progrès technologiques et scientifiques ont permis de découvrir que des fossiles microscopiques d’aliments végétaux sont abondants sur divers sites d’anciens humains, ce qui indique un régime végétalien. De plus, les analyses dentaires, osseuses, d’ADN et de selles d’anciens humains ont montré des preuves considérables que beaucoup de ces personnes mangeaient principalement des plantes.

L’un de ces experts est le Dr Christina Warinner (voir la photo ci-dessus), qui a obtenu son doctorat de l’Université de Harvard en 2010 et a suivi une formation postdoctorale à l’Université de Zurich (2010-2012) et à l’Université de l’Oklahoma (2012-2014). Elle est devenue professeur de recherche présidentielle et professeure adjointe d’anthropologie à l’université d’Oklahoma en 2014, et est actuellement directrice en sciences du microbiome à l’Institut Max Planck pour la science de l’histoire humaine.

Son travail a conduit à des constatations et des conclusions très intéressantes :

« Les humains n’ont pas d’adaptations génétiques anatomiques ou physiologiques spécialisées pour la consommation de viande. En revanche, nous avons de nombreuses adaptations à la consommation de plantes. »
(documentaire The Game Changers)

Elle va plus loin dans sa présentation à la Conférence internationale de 2016 sur la nutrition en médecine et dans cette conférence TEDX qu’elle a donnée il y a quelques années. Elle aborde différents points, notamment l’analyse des microbiomes intestinaux anciens dans le cadre de ses recherches. Elle souligne également le fait que notre système digestif est clairement adapté à la digestion des plantes et des fibres qui nécessitent un temps de traitement plus long, et non de la viande. Nos intestins sont beaucoup plus longs que ceux des animaux carnivores, et le fait qu’il n’existe aucune adaptation de notre système digestif pour consommer de la chair animale est un point crucial.

Le Dr Warinner souligne de nombreux faits dans ses recherches, comme le fait que les humains ne peuvent pas produire leur propre vitamine C, ce qui est l’un des nombreux facteurs indiquant à quel point nous sommes dépendants des aliments végétaux pour certaines vitamines. Il n’y a rien d’essentiel dans la viande qui ne puisse être trouvé dans les aliments végétaux. Certains peuvent pointer du doigt la vitamine B12, mais la B12 n’est pas fabriquée par les animaux.

La B12 est fabriquée par des bactéries que tous les animaux consomment. On la trouve dans le sol et dans l’eau. C’est la même chose que les protéines, car toutes les protéines proviennent de sources végétales, et c’est ainsi que les animaux que les gens consomment acquièrent leurs protéines. Avant l’agriculture industrielle, les humains et les animaux obtenaient leur B12 à partir des traces de terre trouvées sur les aliments végétaux ou en buvant l’eau des lacs, rivières et ruisseaux d’eau douce. En raison de la pollution de nos cours d’eau par les pesticides, qui nous obligent entre autres à chlorer notre eau, la bactérie B12 présente à l’origine dans l’eau a été en grande partie éliminée. Même les animaux d’élevage doivent prendre des compléments de B12. Les mangeurs de viande et les végétariens ont souvent de faibles niveaux de B12, ce qui n’a rien à voir avec la consommation de viande.

Un autre argument couramment avancé est que nous devons manger de la viande pour les acides aminés essentiels. C’est tout simplement faux, car il existe de multiples sources végétales où nous pouvons obtenir tous les acides aminés dont nous avons besoin.

L’augmentation progressive de la taille du cerveau des premiers humains a également été attribuée à la viande, mais les recherches montrent que « parce qu’il n’y a pas une très forte correspondance entre la consommation de viande et l’augmentation progressive de la taille du cerveau, les scientifiques ont examiné d’autres options. Et étant donné que les aliments végétaux sont une partie si importante de l’homme moderne qui chasse et cueille des aliments, l’argent est consacré aux aliments végétaux et à la modification des types d’aliments végétaux comme étant le principal facteur d’augmentation de la taille du cerveau. »
– Nathaniel J. Dominy

« Nous avons un cerveau, qui est juste désespéré pour le glucose. C’est un organe si pointilleux, c’est la seule chose qu’il absorbe vraiment pour l’énergie. La viande n’est pas une très bonne source de glucose, pour avoir un cerveau aussi gros, il faut manger autre chose. Et la façon la plus efficace d’obtenir du glucose est de manger des glucides. »
– Dr Mark Thomas, généticien, University College, Londres (documentaire The Game Changers)

En regardant et en étudiant l’anatomie humaine, il semble que notre corps est adapté pour manger des plantes, et « des preuves substantielles montrent que la lignée ancestrale qui a conduit à l’homme avait un régime alimentaire à base de plantes. » (source)

Le fait est que la plupart des anciens humains, et des créatures ressemblant à des humains, étaient principalement végétaliens. Certains mangeaient de la viande, mais beaucoup n’en mangeaient pas. Par exemple, les Néandertaliens en Espagne ne mangeaient pas de viande du tout, selon une étude publiée par Nature.

Cela étant dit, même si certains mangeaient de la viande, aucun n’avait un régime alimentaire à prédominance de viande. Un groupe de chercheurs a publié une étude dans l’American Journal of Physical Anthropology qui déclarait :

« Nous suggérons que les protéines animales seraient globalement moins importantes et cela est particulièrement vrai pour les interprétations des agriculteurs du néolithique. Cela signifie qu’ils ont un régime alimentaire plus équilibré en protéines animales et végétales, ce qui suggère une stratégie d’existence mixte. » (source)

« Un article de Rob Dunn écrit pour Scientific American intitulé « Human Ancestors Were Nearly All Vegetarians » (Les ancêtres humains étaient presque tous végétariens) approfondit cette question, dans une perspective évolutive, en soulevant de multiples points sur la façon dont nos tripes ont évolué pour s’en tenir à un régime végétarien.

Un excellent article que je me plais à citer vient du géochimiste Thure Cerling, de l’université de l’Utah, qui a dirigé une série de nouvelles études assez récentes qui montrent comment les premiers humains, leurs ancêtres et leurs parents ont opéré un surprenant changement de régime alimentaire il y a environ 3,5 millions d’années, passant d’un régime semblable à celui des singes, composé essentiellement de feuilles, de fruits et d’arbustes, à un régime à base d’herbes et de carex. Il donne une excellente chronologie et une vue d’ensemble, que vous pouvez lire ici.

J’essaie simplement de souligner le fait qu’il a été fortement établi dans la littérature scientifique que les « ancêtres » de l’humanité ancienne se nourrissaient principalement de plantes.

Vous pouvez lire les articles concernant la théorie de l’évolution sur le site de Collective Evolution.

Une autre raison pour laquelle nous ne sommes pas adaptés à la consommation de viande : les conséquences sur la santé

« Avec des preuves scientifiques accablantes concernant nombre des maladies mortelles les plus courantes, j’ai découvert que les industries de la viande, des œufs et des produits laitiers se sont engagées dans une réponse secrète, finançant des études qui nient ces preuves tout en enterrant leur implication dans les petits caractères. L’un des mercenaires payés pour mener ces études est Exponent, INC. Une société dont les recherches ont été utilisées par l’industrie du tabac pour nier le lien entre la fumée secondaire et le cancer. Depuis plus de 50 ans, Exponent a produit des études qui remettent en question les risques sanitaires de l’amiante, de l’arsenic et du mercure, ainsi que des aliments pour animaux. »
– James Brett Wilks, un artiste professionnel anglais retraité, producteur et narrateur du documentaire The Game Changers

« La formule fonctionne à merveille pour les personnes qui vendent de la nourriture, elle fonctionne à merveille pour les personnes qui vendent des médicaments pour traiter les maladies causées par la mauvaise nourriture, et elle fonctionne à merveille pour les médias, qui peuvent nous donner une nouvelle histoire sur l’alimentation, chaque jour. Mais malgré l’apparence de confusion dans nos médias, il existe un consensus mondial massif sur les principes fondamentaux d’un régime alimentaire favorable à la santé, et c’est un régime qui, à chaque fois, dans chaque population, dans chaque type de recherche, est un régime à prédominance végétale, à chaque fois. »
– Dr. David Katz, directeur fondateur du Centre de recherche sur la prévention de l’Université de Yale (documentaire The Game Changers)

Prenez le lait, par exemple. La majorité des gens sur la planète sont intolérants au lactose pour une raison. Dans certaines régions du monde, l’intolérance au lactose atteint 90 à 100 % de la population. (source) L’homme est la seule espèce à boire du lait après le sevrage et la seule espèce à boire le lait d’un autre animal. Avons-nous été dupés par le marketing alimentaire ? Pourquoi les recommandations alimentaires mondiales sont-elles en train de se transformer en une base plus végétale ? C’est parce que les choses changent.

Une étude récente menée par des chercheurs en Californie et en France a révélé que les protéines de la viande sont associées à un risque accru très net de maladies cardiaques, alors que les protéines des noix et des graines sont en fait bénéfiques pour le cœur humain.

L’étude s’intitule « Patterns of plant and animal protein intake are strongly associated with cardiovascular mortality: The Adventist Health Study-2 cohort. » (traduction : Les modèles d’apport en protéines végétales et animales sont fortement associés à la mortalité cardiovasculaire : La cohorte de l’étude Adventist Health Study-2). Il s’agit d’un projet conjoint entre des chercheurs de l’école de santé publique de l’université de Loma Linda en Californie et AgroParisTech et l’Institut national de la recherche agronomique à Paris, en France.

Elle a été publiée dans International Journal of Epidemiology. Les chercheurs ont découvert que les personnes qui consommaient de grandes quantités de protéines de viande, ce qui est la norme quotidienne pour de nombreuses personnes, représentaient une partie de la population humaine qui connaîtrait une augmentation de 60 % des maladies cardiovasculaires (MCV), tandis que les personnes qui consommaient de grandes quantités de protéines provenant de noix et de graines connaissaient en fait une réduction de 40 % des MCV.

81 000 participants ont été analysés pour cette étude. Les auteurs ont souligné qu’eux-mêmes, ainsi que leurs collègues, soupçonnent depuis longtemps que les protéines des noix et des graines protègent contre les maladies cardiaques et vasculaires, tandis que les protéines de la viande, en particulier de la viande rouge, augmentent le risque. Ils avaient raison.

Si la sous-consommation de protéines est nocive pour l’organisme (ce qui n’est possible qu’avec un apport insuffisant en calories), la surconsommation comporte également des risques. Aux États-Unis, l’omnivore moyen reçoit plus de 1,5 fois la quantité optimale de protéines, et la plupart de ces protéines proviennent de sources animales. C’est une mauvaise nouvelle car l’excès de protéines est souvent stocké sous forme de graisse. Ces protéines animales stockées contribuent à la prise de poids, aux maladies cardiaques, au diabète, à l’inflammation et au cancer. Mais là encore, il s’agit uniquement de protéines animales.

L’étude a conclu que :

Les associations entre les facteurs protéiques « viande » et « noix et graines » et les résultats cardiovasculaires sont fortes et ne peuvent être attribuées à d’autres nutriments associés considérés comme importants pour la santé cardiovasculaire. On peut préconiser des régimes alimentaires sains basés sur les sources de protéines, en privilégiant les faibles apports en protéines de la viande et les apports plus importants en protéines végétales des noix et des graines.

Une étude publiée en 2015 dans la revue Cell Metabolism fait partie des nombreuses études qui le soulignent :

Les souris et les humains présentant des déficiences en récepteurs de l’hormone de croissance/IGF-1 affichent une réduction importante des maladies liées à l’âge. Comme la restriction des protéines réduit l’activité du GHR-IGF-1, nous avons examiné les liens entre l’apport en protéines et la mortalité. Les personnes interrogées (n=6 381) âgées de 50 à 65 ans déclarant un apport élevé en protéines ont vu leur mortalité globale augmenter de 75 % et la mortalité due au cancer et au diabète quadrupler au cours d’une période de suivi de 18 ans. Ces associations étaient soit supprimées, soit atténuées si la source de protéines était d’origine végétale.

L’augmentation du 1GF1, qui diminue aussi beaucoup pendant le jeûne, est corrélée avec un certain nombre de maladies. Là encore, les protéines l’augmentent, mais, comme l’indique l’étude ci-dessus, « ces associations ont été soit supprimées, soit atténuées si la source de protéines était d’origine végétale ».

De nombreuses études ont montré la différence entre les protéines animales et les protéines végétales. Un autre excellent exemple nous vient de Colin Campbell, professeur émérite de biochimie nutritionnelle à l’université Cornell, dont les expériences sur des rats de laboratoire ont montré que la croissance des cellules cancéreuses peut être activée ou désactivée en variant simplement la quantité de protéines animales incluses dans leur alimentation. Il s’agit là d’une énorme découverte, qui a eu des répercussions sur l’alimentation de millions de personnes. Ses résultats, issus de ce que l’on appelle « Le rapport Campbell », se sont avérés reproductibles.

Cette tendance se renforce au fur et à mesure que la popularité augmente. Au moins 542 000 personnes en Grande-Bretagne ont désormais un régime végétalien – contre 150 000 en 2006 – et 521 000 autres végétariens espèrent réduire leur consommation de produits d’origine animale. Il est évident que le véganisme est devenu l’un des choix de vie qui connaît la plus forte croissance. (source n° 2)

« Lorsqu’il s’agit d’obtenir des protéines dans votre alimentation, la viande n’est pas la seule option. De plus en plus de preuves montrent qu’il est plus sain de réduire la consommation de viande et d’augmenter les protéines végétales. Un régime avec n’importe quel type de viande augmente le risque de maladie cardiaque et de cancer, par rapport à un régime végétarien. » Dr. Deepak Bhatt, professeur à l’école de médecine de Harvard et rédacteur en chef de la Harvard Heart Letter (source)

Une étude plus récente menée par des chercheurs de la faculté de médecine de l’université Harvard et de l’Hôpital général du Massachusetts a suivi plus de 130 000 personnes pendant 36 ans, en surveillant les maladies, les modes de vie, les régimes alimentaires et les taux de mortalité. Ils ont constaté que le fait de remplacer quotidiennement 15 à 19 g de protéines animales, soit l’équivalent d’une seule saucisse, par des légumineuses, les noix et autres protéines végétales, diminuait considérablement le risque de décès précoce.

Rien qu’en Amérique, environ 40 % de la population est prédiabétique. Cela se traduit par des millions de personnes. Plusieurs études ont montré que les viandes rouges et transformées (également récemment liées au cancer par l’OMS), ainsi que les protéines animales en général, augmentent le risque de diabète de type 2. Dans les populations omnivores, le risque de diabète est doublé par rapport aux végétaliens. Une autre étude a révélé que le fait de manger de la viande une fois par semaine ou plus sur une période de 17 ans augmentait le risque de diabète dans une proportion étonnante de 74 %. Une étude de suivi a été menée et a révélé qu’une augmentation de la consommation de viande rouge de plus d’une demi-portion par jour était étroitement associée à une augmentation de près de 50 % du risque de contracter le diabète sur quatre ans.

Manger de la viande augmente spécifiquement vos chances d’avoir des niveaux élevés d’inflammation dans votre corps, ce qui peut entraîner un certain nombre de conséquences sanitaires à court et à long terme.

L’inflammation chronique a été liée à l’athérosclérose, aux crises cardiaques, aux accidents vasculaires cérébraux, au diabète et aux maladies auto-immunes, entre autres problèmes.

Les alimentation végétaliennes, en revanche, sont naturellement anti-inflammatoires. En effet, ils offrent moins de facteurs inflammatoires (par rapport aux graisses saturées, aux endotoxines et autres toxines libérées par les bactéries présentes dans les aliments pour animaux). De nombreuses études ont montré que les personnes qui adoptent une alimentation végétalienne peuvent réduire considérablement leur taux de protéine C-réactive (PCR), un indicateur d’inflammation dans l’organisme.

Un autre facteur de risque important pour les problèmes cardiaques est l’hypercholestérolémie. Les graisses saturées, que l’on trouve principalement dans la viande, le fromage, la volaille et divers autres produits animaux, influencent considérablement notre taux de cholestérol sanguin. Pourtant, lorsque les gens adoptent une alimentation végétalienne, leur cholestérol sanguin baisse considérablement, comme l’ont montré plusieurs études.

Des études ont confirmé que les aliments végétaux aident à former un microbiome intestinal sain. C’est une raison de plus (parmi tant d’autres) pour laquelle les scientifiques et les professionnels de la santé deviennent de grands défenseurs des alimentations végétaliennes. Les fibres contenues dans les aliments végétaux aident à promouvoir les bonnes bactéries dont nous avons besoin dans nos intestins. Les produits laitiers, les œufs et la viande, en revanche, favorisent la croissance de bactéries pathogènes.

« Des études marquantes ont montré que lorsque les omnivores mangent de la choline ou de la carnitine (que l’on trouve dans la viande, la volaille, les fruits de mer, les œufs et les produits laitiers), les bactéries intestinales fabriquent une substance qui est convertie par notre foie en un produit toxique appelé TMAO. Le TMAO entraîne une aggravation des plaques de cholestérol dans nos vaisseaux sanguins et augmente le risque de crise cardiaque et d’accident vasculaire cérébral.

Il est intéressant de remarquer que les personnes qui ont une alimentation végétalienne produisent peu ou pas
de TMAO après un repas contenant de la viande, car leur microbiome intestinal est totalement différent. Il ne faut que quelques jours pour que les bactéries de notre intestin changent – les bienfaits d’une alimentation basée sur les plantes commencent rapidement. »

– Michelle McMacken, docteur en médecine

Ce qu’il faut retenir

Les informations présentées dans cet article ne représentent qu’une fraction des connaissances disponibles. Il est clair que la majorité des gens qui ont vécu sur Terre avant nous ont mangé beaucoup de plantes, et pour une raison ou une autre, cela a été laissé de côté dans l’histoire. Il est également évident que le consensus dominant en ce qui concerne la santé humaine en général est qu’une alimentation végétalienne est la meilleure, en particulier pour combattre de multiples maladies, alors que les alimentations basée sur les produits d’origine animale font exactement le contraire, sans parler de la destruction de notre planète. De plus, de nombreux animaux souffrent, c’est une industrie totalement dépourvue de compassion et d’empathie, des facteurs qui doivent retrouver leur place sur Terre.

En fin de compte, il ne s’agit que d’informations, et dans certains cas, lorsqu’il s’agit d’alimentation, beaucoup de gens peuvent avoir une forte réaction, surtout si l’information va à l’encontre de ce qu’ils croient depuis de nombreuses années. Il est préférable de garder l’esprit ouvert.

Pour voir une présentation de mes programmes tous végétaliens, cliquez ici.

A propos doucefrugalite

Créatrice du site DouceFrugalite.com et coach en mode de vie sain avec une alimentation végétalienne HCLF
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6 commentaires pour Les humains ne sont pas adaptés à la consommation de viande – explique une éminente spécialiste des microbiomes

  1. antilope007 dit :

    A mon humble avis, l’alimentation végétarienne est plus proche de nos besoins que le véganisme…

    • Les laitages et les œufs sont nocifs pour la santé humaine. Prouvez-moi le contraire avec des études fiables.

      • Ricardo dit :

        C’est à toi de prouver qu’ils le sont cela dit vu que que c’est toi qui affirmes qu’ils sont nocifs. En tout cas une chose est sûre: une alimentation saine et durable peut être omnivore, végétarienne ou végétalienne et peut contenir ou non des chairs animales, des œufs ou du lait. Diaboliser les produits d’origine animale est tout bonnement stupide.

      • Vos émotions ne m’intéressent pas. Ce sont les faits qui comptent. Les études montrent que les végétaliens ont moins de maladies que les omnivores https://www.pcrm.org/good-nutrition/plant-based-diets

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