Une alimentation pauvre en glucides est le PIRE CHOSE à faire pour la santé du cœur, les maladies cardiovasculaires étant actuellement deuxième facteur de mortalité en France¹ et premier facteur de mortalité aux États-Unis². Quiconque affirme qu’une alimentation pauvre en glucides est saine ne se fonde PAS sur des données scientifiques.

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“Je ne connais pas une seule étude publiée dans un journal évalué par un comité de lecture indiquant qu’une alimentation pauvre en glucides telle que celle décrite dans l’étude Tulane ait enrayé ou renversé la progression d’une coronaropathie. En effet, comme le montre cette étude NEJM, une alimentation pauvre en glucides nuit aux artères.
Toutefois, nos recherches, ainsi que celle d’autres équipes, ont prouvé qu’une alimentation à base de plantes complètes naturellement pauvre en graisse et en glucides raffinés (en plus de la marche, de la méditation et d’un soutien social) peut même renverser la progression des maladies cardiaques graves.

En mars dernier, un article a été publié dans la revue Cell Metabolism a montré qu’il ne s’agissait pas simplement d’une opposition des graisses contre les glucides. En effet ceux qui consomment le plus de protéines animales ont une augmentation de 75 % de mortalité prématurée globale, un risque accru de 400 % de décès par cancer, ainsi qu’une augmentation de 500 % du risque de diabète.

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Par ailleurs, les études portant sur plus de 37 000 hommes dans l’étude de suivi des professionnels de santé de Harvard et plus de 83 000 femmes dans l’étude de Harvard portant sur la santé des infirmières montrent que la consommation de viande rouge (appartenant à la plupart des régimes pauvres en glucides) augmente la mortalité prématurée de toutes causes confondues, de cancer et de diabète de type 2.

Aussi suis-je très inquiet que beaucoup de gens reçoivent le message erroné qu’une alimentation pauvre en glucides est meilleure pour leur cœur qu’une alimentation pauvre en graisse, alors que rien n’est plus faux.

En plus de 37 ans d’essais randomisés et de projets de démonstration, mes collègues et moi-même à l’Institut de recherche de médecine préventive à but non lucratif, l’Université de Californie et la Faculté de médecine de San-Francisco avons montré que lorsque les personnes atteintes de maladies coronariennes graves passent à une alimentation à base de plantes complètes, pauvre en graisse et pauvre en glucides raffinés, leur cardiopathie commence à se renverser.

Sources :
¹ Opter pour une alimentation graisse pour avoir un cœur sain repose sur des données scientifiques non fondées sur Forks Over Knives
² 2008, Causes de mortalité en France sur Wikipedia
³ 2010, Causes de mortalité aux États-Unis