Essais en laboratoire afin de comparer la conservation des vitamines avec un blender, une centrifugeuse et un extracteur de jus.
Des tests très complets ont été réalisés dans un reportage passé sur la télévision suisse concernant la conservation des micronutriments par 3 types d’appareils (Blender, centrifugeuse et extracteur).

Vitamine C: 100% Blender, 100& Extracteur, 79% Centrifugeuse
Acide folique : 100% Blender, 61% Extracteur, 63% Centrifugeuse
Vitamine B6 : 100% Blender, 52% Extracteur, 40% Centrifugeuse
Beta-Carotene : 100% Blender, 28% Extracteur, 57% Centrifugeuse
Vitamine K : 100% Blender, 22% Extracteur, 27% Centrifugeuse

La perte de vitamines et nutriments due à la chaleur/oxydation causée par la vitesse de rotation du blender semble donc être un mythe. Finalement c’est même l’inverse qui est vrai, une bonne partie des nutriments reste dans les fibres (ou en tout cas dans les « déchets » évacués par l’extracteur).

Reportage complet ici : http://www.rts.ch/play/tv/a-bon-entendeur/video/smoothies-jus-un-abe-presse-de-vous-informer?id=7537997
Uniquement les résultats ici : http://www.rts.ch/play/tv/a-bon-entendeur/video/appareils-pour-faire-des-jus-maison-le-test?id=7537999?

Pourquoi les jus sont de qualité inférieure aux fruits et légumes entiers https://youtu.be/noAj5A0ybqg