Cet article explique ce que sont les plantes entières, puis donne de nombreux exemples.

1) C’est quoi ?

Manger des plantes entières, c’est manger des aliments végétaux peu ou pas transformés. Ce sont des ingrédients qui n’ont pas été broyés, ni séparés de leurs fibres. Cette catégorie n’inclut donc pas les huiles, les farines, les poudres, les soupes, les smoothies, les jus, ni bien sûr les POA. La cuisson, le séchage et le simple découpage restent possibles, car ces méthodes gardent les aliments entiers.

Les études scientifiques montrent que pour manger à sa faim sans problèmes de santé, il vaut mieux consommer majoritairement des plantes entières.

2) Idées de plantes entières

Vous avez l’embarras du choix !

Féculents : blé entier, avoine, quinoa, riz complet, riz rouge, riz noir, riz sauvage, pomme de terre, patate douce, taro, châtaigne, citrouille, potiron, potimarron, manioc, igname, maïs, millet, fonio, épeautre, orge, sarrasin, amarante, kamut, seigle, teff…

Légumes : carotte, épinard, brocoli, panais, chou vert, chou-fleur, chou romanesco, chou rouge, kale, pak choï, courges, courgette, concombre, blette, tomate, haricots verts, artichaut, asperge, céleri-rave, céleri-branche, chou de Bruxelles, aubergine, salsifis, topinambour, poireau, pâtisson, ail, oignon, navet, fenouil, radis, maïs, cresson, mâche, poivron, pois mange-tout, betterave rouge, chayotte, racine de lotus, pousse de bambou, champignons, basilic, persil, coriandre, laitue, endive, pissenlit, roquette pousses de betterave, ail des ours, pourpier…

Légumineuses : haricot rouge, lentilles, petit pois, fayot/flageolet, haricot blanc, haricot noir, fève de soja, haricot azuki, haricot mungo, cornille, haricot tarbais, haricot pinto, pois chiche…

Fruits : pomme, poire, banane, figue, raisin, framboise, fraise, myrtille, mûre, cassis, groseille, pastèque, melon cantaloup, melon jaune, melon vert, pêche, nectarine, brugnon, prune, quetsche, mirabelle, ananas, abricot, kaki, cerise, griotte, alkékenge, physalis, clémentine, mandarine, orange, pamplemousse, pomélo, kumquat, papaye, durian, anone, grenade, groseille, datte, jujube, kiwi, kiwi gold, nèfle, jacque, litchi, longane, langsat, mangoustan, mangue, goyave, tamarin, sapote, sapotille, salak, fruit du dragon, pomme cannelle, pomme d’eau, ramboutan, camrabole, figue de barbarie,

Graines et noix (à manger en petite quantité) : noix de Grenoble, noix de cajou, amande, noix de coco, graines de lin, sésame, graines de pistache, cacahuètes, noisette, pignon de pin, noix de pécan, graine de tournesol, noix de macadamia…