Les blogs disent que pour accélérer son métabolisme, il faut :

• faire du sport
• manger « équilibré », souvent et juste assez.

Je suis d’accord sur la partie sport.

Mais l’alimentation soi-disant équilibrée, préconisée par les agences officielles depuis des décennies, a mené aux problèmes de santé qui rongent nos sociétés industrialisées.

C’est dommage, car une alimentation idéale relancerait le métabolisme.
Vous allez vite comprendre ce mécanisme-clé.

Le Dr Neal Barnard dit :

« La graisse ralentit votre métabolisme. Je m’explique. Voici une cellule musculaire.

Pourquoi je montre cela ? Car on dit « Ne perdez pas votre masse musculaire. » Vos muscles sont des brûleurs de calories. Vous savez de quoi je parle ?

À l’intérieur de vos muscles, il y a des mitochondries. Vous vous souvenez des mitochondries en cours de biologie au lycée ? Ces brûleurs de calories. Vous en avez beaucoup.

Mais vous avez aussi un peu de graisse. Les docteurs vous parlent de graisses, pour faire simple, mais le terme exact ici est « lipides intramyocellulaires ». En tout cas, il s’agit de graisses à l’intérieur de vos cellules.

Si vous avez mangé un peu trop de graisse de poulet, de graisse de bœuf, de fromage ou d’huile de friture, alors de la graisse s’accumule à l’intérieur de votre cellule.

Quand cela se produit, la cellule se dit « Fantastique, c’est super ! J’ai de la graisse que je peux stocker, et s’il y a une famine je n’ai rien à craindre. J’ai beaucoup de calories en stock. »

Mais si la mitochondrie brûle tous ses glucides, elle disparaît. Donc, quand de la graisse entre dans la cellule, le corps diminue la production de mitochondries pour garder la graisse.

Et votre métabolisme ralentit pour préserver cette richesse de graisse qui vient d’entrer.
C’est à l’opposé de ce que vous voulez.

Quand vous mangez trop de graisses, pourquoi votre corps les stockent au lieu de s’en débarrasser ? Le corps humain a été programmé il y a longtemps quand il y avait des famines. Quand un humain mangeait un grand repas gras, son corps stockait cela.

Au fil des années, le métabolisme que les gens avaient à 12 ans n’est plus là, car les mitochondries ont été perturbées.

Si j’adopte une alimentation végétalienne pauvre en graisses, je remonte dans le temps. »

Le Dr Barnard dit donc bien qu’on peut accélérer son métabolisme grâce à une alimentation riche en glucides et pauvre en graisses.

Pour finir, je vous parle rapidement de ce qu’est une alimentation bénéfique pour nos mitochondries.

Les ratios de macronutriments idéaux sont :
• 80 % de glucides
• 10 % de protéines
• 10 % de lipides

C’est bien mieux que les taux habituellement recommandés par ceux qui ignorent la science.
• 50-65 % de glucides
• 15-25 % de protéines
• 20-30 % de lipides

Plus de 20 % de lipides, c’est trop, cela ralentit le métabolisme et fait grossir au moindre excès. Alors imaginez le ralentissement du métabolisme chez ceux qui font un régime cétogène.

Manger moins de graisses, ça ne rend pas les repas fades ?
Non, pas forcément.
Tu peux t’inspirer de mes repas 80/10/10 sur ma chaîne YouTube ou consulter mes programmes pour apprendre à manger mieux.

Tu peux laisser des suggestions de sujets dans les commentaires.

— Pauline

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Source de l’explication sur les mitochondries et le métabolisme par le Dr Neal Barnard :
Lien vidéo en français ici — Passage allant de 4min55s à 6min50s