Ajouter des pois chiches au guacamole réduit la quantité de graisses sans sacrifier le goût ! Servir avec des mini-carottes ou d’autres légumes.

Ingrédients (pour 2 portions)

• 425 g de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
• 1 gousse d’ail écrasée
• 1 c.s. jus de citron
• 1 oignon moyen haché
• 2 petits avocats pelés et hachés
• 1 tomate moyenne hachée
• 4 oignons verts finement tranchés
• 1 c.s. piments verts hachés en conserve ou piments serrano frais

Instructions

1. Placer les pois chiches dans un robot de cuisine ou un blender. Ajouter le jus de citron et l’ail. Mixer brièvement, jusqu’à ce que les pois chiches soient légèrement broyés.
   
2. Ajouter l’oignon et l’avocat.
   
3. Placer le mélange dans un bol et ajouter la tomate, les oignons verts et les piments. Bien mélanger.

Valeurs nutritives

• Quantité par portion (60 mL)
• Énergie : 89 kcal
• Lipides : 2,6 g
•      Graisses saturées : 0,3 g
•      Calories issues des lipides : 26,3 %
• Cholestérol : 0 mg
• Protéines : 3,9 g
• Glucides : 13,7 g
• Sucres : 1,6 g
• Fibres : 3,6 g
• Sodium : 10 mg
• Calcium : 30 mg
• Fer : 1,3 mg
• Vitamine C : 6,8 mg
• Bêta-carotène : 127 mcg
• Vitamine E : 0,5 mg

Source : Recette du PCRM adaptée de celle de Mary McDougall

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