Il est tentant de tirer hâtivement des conclusions qui semblent logiques ou qui vont dans le sens qui nous arrange. Mais dans la quête de la vérité, il faut une logique rigoureuse.

Exemple 1 : les pylônes électriques

Une étude anglaise a prouvé que les gens habitant près de pylônes à haute tension étaient significativement plus souvent malades que le reste de la population. Est-ce la faute du courant électrique ?

Ce n’est pas évident parce qu’une autre étude a révélé que les habitants sous les pylônes étaient en moyenne plus pauvres ; et on connaît le lien santé-pauvreté. À elle seule, cette étude ne permet pas de conclure.

Exemple 2 : les chaussures

Le fait de dormir avec des chaussures est corrélé au fait de se réveiller avec la gueule de bois. Peut-on en conclure que dormir avec des chaussures fait mal à la tête ? Une explication plus vraisemblable est que ces deux événements font suite à des soirées trop arrosées.

Il faut donc distinguer causalité et corrélation

Les scientifiques comprennent bien cela, c’est pourquoi ils expriment leurs conclusions avec prudence.

• « Il semble que… »
• « Davantage de recherches sont nécessaires pour déterminer si… »
• « Les données ne sont statistiquement pas concluantes. »

Mais quand ils sont sûrs de quelque chose :
« Au vu des preuves abondantes, le lien entre XX et YY est clair. »

Il est temps de parler de sucre maintenant.

On a tous entendu parler des études qui disent que les gens qui consomment régulièrement des sodas et des desserts ont tendance à avoir davantage de graisse corporelle.

Il y a une corrélation entre sucre et obésité, mais pas un lien de causalité, tu vas comprendre.

Ceux qui boivent des sodas au fast-food mangent aussi des burgers et des frites ➔ des trucs bien gras

Et le remplacement du vrai sucre par du faux sucre dans les sodas n’a pas fait diminuer le taux d’obésité. Comme tu peux le vois sur le schéma ci-dessous, la baisse de la consommation de sucre n’a servi à rien, le taux d’obésité continue de grimper.

Parlons des ingrédients des desserts 

La plupart des desserts contiennent du sucre, certes, mais aussi du beurre, de la crème, du lait, du lait en poudre, de l’huile, des œufs… ➔ du gras, quoi.

Le sucre est devenu un bouc émissaire. Après tout, le goût sucré est si agréable. C’est donc forcément mauvais, hein ?

Dans notre culture chrétienne, qu’on soit croyant ou pas, ce qui procure du plaisir est généralement perçu comme un péché. Ce qui nous amène au péché originel… 🍎

Que penser des fruits ?

Mais quand on mange un fruit, le fructose s’accompagne de fibres, vitamines, antioxydants, potassium, flavonoïdes et autres phytonutriments.

Cet ensemble de nutriments présents dans les fruits réduit l’inflammation, protège l’ADN, améliore la fonction vasculaire & immunitaire, optimise la flore intestinale et réduit considérablement le risque de maladies et de mort précoce. (réf.1)

Que penser du sucre pur ?

On pourra discuter d’autres chefs d’accusations par la suite. Mais aujourd’hui parlons seulement de prise de graisse.

Pendant 1 mois, j’ai ajouté 500 grammes de sucre raffiné à mon alimentation HCLF (macros 90/5/5 après ajout de sucre). Malgré un excédent calorique chaque jour, je n’ai pas pris un gramme.

Que se passe-t-il quand on mange un excès de glucides ?

Notre organisme va en priorité le stocker dans les muscles et le foie sous forme de glycogène. (= réserves d’énergie qui se brûlent vite)

Si les réserves de glycogène sont pleines, notre corps va brûler l’excédent de glucides pour produire de la chaleur, cela s’appelle la thermogenèse.

Seule une toute petite partie des excès de glucides sera stockée sous forme de graisse corporelle, cela s’appelle de novo lipogenesis. (réf.2)

Ce qui cause la prise de poids, c’est en fait la graisse.

Tout excès de lipides se stocke directement dans les réserves de graisse corporelle, sans transformation chimique.

Les étasuniens en obésité morbide montrent que le corps humain peut stocker du gras sans limite.

Le surpoids est dû à une consommation excessive de graisses.

Cette notion est le b.a-ba de mes programmes.

Je te laisse consulter les témoignages dans mon livre d’or
et les références mentionnées avec les études scientifiques.

On pourra parler d’indices glycémiques ou d’autres chefs d’accusations du sucre dans de prochains articles.

Passe une belle journée

Pauline

Référence 1 (trois études majeures) :

• Suivi systématique portant sur 563277 personnes (Schwingshackl et al, Plos One 2015)
• Étude ayant suivi 482591 personnes (Du et al, Plos Med 2017)
• Méta analyse de 95 études  (Aune et al, Int J Epidemiol 2017)

Référence 2 :

• Hellerstein MK. De novo lipogenesis in humans: metabolic and regulatory aspects. Eur J Clin Nutr. 1999 Apr;53 Suppl 1:S53-65.
• Acheson KJ, Schutz Y, Bessard T, Anantharaman K, Flatt JP, Jequier E. Glycogen storage capacity and de novo lipogenesis during massive carbohydrate overfeeding in man. Am J Clin Nutr. 1988 Aug;48(2):240-7.
• Minehira K, Bettschart V, Vidal H, Vega N, Di Vetta V, Rey V, Schneiter P, Tappy L. Effect of carbohydrate overfeeding on whole body and adipose tissue metabolism in humans Obes Res. 2003 Sep;11(9):1096-103.
• McDevitt RM, Bott SJ, Harding M, Coward WA, Bluck LJ, Prentice AM. De novo lipogenesis during controlled overfeeding with sucrose or glucose in lean and obese women. Am J Clin Nutr. 2001 Dec;74(6):737-46

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