Beaucoup d’entre vous m’interrogent au sujet du pain.

La petite histoire…

À une certaine époque, comme je faisais confiance sur parole à des articles de blogs, je croyais que le gluten était mauvais pour tout le monde.

Il me semblait d’ailleurs avoir des symptômes après des repas de gluten :
maux de tête et coup de bourdon

Et cette observation m’a poussée à arrêter tout gluten pendant 1½ mois.
Donc pas de pain.

Ensuite, sur la suggestion de mon contact Julot, j’ai regardé une vidéo du Dr Greger.

Il parlait notamment d’études hyper fiables (à double insu contrôlée contre placebo), dans lesquelles des personnes déclarées « sensibles au gluten » recevaient des muffins.

Le truc, c’est que les cobayes ignoraient si leurs muffins contenaient du gluten ou non.

Et il s’est avéré qu’une grande partie des patients déclarés « sensibles au gluten » n’avaient aucun symptôme en mangeant des muffins au gluten.

Frappant, n’est-ce pas ?

D’autres études font également douter de la sensibilité au gluten non cœliaque et accusent les produits laitiers des problèmes attribués au gluten.

Ça a fait tilt dans ma tête.

Et je me suis posé une question :

Le mouvement anti-gluten serait donc un effet de mode infondé causant un effet nocebo ?

Définition de l’effet nocebo :
Apparition d’effets indésirables bénins, d’origine surtout psychologique.

Donc ça venait probablement de ma tête ?

M’étais-je fait influencer par le lobby des produits sans gluglu ?

Envisager de remanger du gluten m’a enthousiasmée, car j’adore les produits à base de blé.

Pour tester par moi-même, j’ai décidé que je n’avais pas de sensibilité au gluten et j’ai remangé du pain.

De plus, je faisais attention à boire de l’eau avant de manger du pain, le car pain est très sec.

Et bizarrement, je n’avais plus de symptôme.

Finalement, vu que mes symptômes étaient d’origine psychologique, je n’avais pas besoin d’aller me faire diagnostiquer pour la maladie cœliaque par un médecin.

(Si mes symptômes avaient persisté, j’aurais demandé à subir ce test médical.)

En tout cas, depuis cette époque :

1. J’adore toujours l’alimentation HCLF (macros 80% glucides, 10 % protides, 10 % lipides).
2. Je consomme toutes sortes de pains, parfois chaque jour, et tout se passe bien.

Je ne vais pas te parler de modération, mais plutôt d’alimentation réaliste.

Si tu me suis un peu sur les réseaux sociaux, tu sais déjà que je ne mange aussi autre chose que du pain.

Je mange :

• des fruits
• toutes sortes de féculents
• un peu de légumes et de légumineuses
• et même de la junk-food une fois par semaine

Le pain fait partie de ma pyramide alimentaire, car c’est une bonne source de glucides.

Je recommande évidemment de manger aussi des fruits et des légumes frais tous les jours pour les vitamines et les fibres.

Et toi, dans cette histoire ?

Je te conseille de manger tout pain végétalien que tu aimes.
Mais si tu veux éviter le pain, il existe plein d’autres féculents pour te nourrir.
C’est toi qui choisis tes sources de glucides.

(Bien entendu, les personnes cœliaques doivent éviter tout gluten.)

Je te laisse avec les explications sourcées du Dr M. Greger sur l’effet nocebo et la sensibilité au gluten dans une vidéo en anglais.

Glutennement,

Pauline

Si cet article t’a aidé, réponds-moi dans les commentaires pour me le dire.

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