Les lectines sont des protéines toxiques pour les humains et sont présentes dans toutes les plantes en plus ou moins grandes quantités.
Voilà pourquoi certains « experts » tels que le Dr Steven Gundry (vendant de la poudre de perlimpinpin hors de prix) affirment qu’il faut éviter les aliments à lectines.
Les lectines sont présentes dans :
- les fèves (lentilles, soja, haricots)
- les solanacées (pomme de terre, tomate, aubergine, poivron, piment)
- les céréales telles que le maïs et l’avoine
Ce réductionnisme infondé consistant à éviter les lectines revient à éviter des plantes saines riches en glucides et à favoriser des aliments gras.
Mais d’après toutes les preuves que j’ai vues dans la littérature scientifique, les plantes qui contiennent des lectines sont bénéfiques pour la santé.
La vérité, c’est que pour éliminer les lectines, il suffit de bien cuire les légumes, fèves, etc. jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
Donc :
Il est recommandé de manger des pommes de terre, des tomates, des aubergines, des poivrons, des haricots rouges, du maïs et d’autres céréales…. qui sont suffisamment cuits.
Pour finir, je te laisse des ressources :
- Mic démonte les mythes du Dr Steven
- Éviter les plantes à lectines et tomber dans un régime cétogène est une très mauvaise idée
Passe une excellente journée !
Pauline
*
Si cet article t’a aidé, réponds-moi dans les commentaires pour me le dire.
Douce Frugalité 