Pour cette fin de dimanche, je te dévoile une recette de sauce mémorable.

Tu trouveras les valeurs nutritionnelles de la recette ainsi qu’une offre en bas de cet article

Un robot de cuisine transforme cette soupe en une gâterie onctueuse riche avec un goût de champignon exquis.

À propos de la recette
91 kcal · 4 g protéines · 3,1 g fibres

Ingrédients pour 4 portions

• 1 petit oignon finement haché
• 340 g de champignon en tranches
• 150 mL flocons d’avoine à l’ancienne
• ½ c.c. thym séché
• 1 feuille de laurier
• 1200 mL bouillon de champignons pauvre en sodium
• Poivre noir fraîchement moulu (au goût)
• 2 c.s. xérès sec
• Sauce de soja à teneur réduite en sodium
• Sel (au goût)
• Parmesan végétalien (facultatif) (au goût)

Instructions

1. Faire revenir dans un petit fond d’eau l’oignon dans une poêle anti-adhésive lourde à chaleur moyenne jusqu’à ce qu’il soit mou mais pas doré, en ajoutant de très petites quantités d’eau si nécessaire pour l’empêcher de coller et de brûler. (Ou on peut le mettre dans un plat allant au four à micro-ondes, couvrir et cuire aux micro-ondes à puissance élevée pendant 3 minutes.)
2. Mettre le bouillon, la feuille de laurier, le thym et les flocons d’avoine dans une casserole moyenne. Ajouter l’oignon et porter à ébullition, puis régler sur chaleur basse, couvrir, et faire mijoter pendant 20 minutes ou bien jusqu’à ce que les flocons d’avoine ramollissent.
3. Entre temps, faire revenir dans un petit fond d’eau les champignons dans une grande poêle anti-adhésive lourde à chaleur élevée, en ajoutant une pincée de sel et de très petites quantités d’eau si nécessaire pour empêcher les champignons de coller et de brûler. Cuire jusqu’à ce que les champignons perdent et réabsorbent leur eau. Arrêter la cuisson et mettre de côté.
4. Quand les flocons d’avoine sont mous, ôter la feuille de laurier et réduire la soupe en purée jusqu’à onctuosité grâce à un mixeur plongeant ou en lots dans un blender ou un robot de cuisine. (Enlever la pièce au milieu du couvercle du blender ou du robot de cuisine pour que l’air chaud puisse s’échapper. Couvrir le trou souplement avec un tissu propre plié pendant le mélangeage.)
5. Remettre la soupe dans la casserole et ajouter les champignons, la sauce de soja, le xérès (facultatif), le sel, le poivre et le parmesan végétalien (facultatif). Servir chaud.

Valeurs nutritives
Par portion (1/4 de la recette) 

Kilocalories : 91
Lipides : 1,2 g
     Calories issues des graisses : 11,7 %
Cholestérol : 0 mg
Protéines : 4 g
Glucides : 17,8 g
Sucres : 4,2 g
Fibres : 3,1 g
Sodium : 567 mg
Calcium : 26 mg
Fer : 2 mg
Vitamine C : 4,5 mg
Bêta-carotène : 751 mcg
Vitamine E : 0,4 mg

Je te souhaite d’excellentes fêtes de fin d’année.

Pauline

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