Cet article va vous présenter une théorie expliquant pourquoi certaines personnes qui se mettent à manger sainement ont les yeux qui changent de couleur, du marron au vert et jusqu’au bleu. Cela n’a rien a voir avec des théories aryennes ou iridologiques qui n’ont rien de scientifique.
En Asie, il existe des produits servant à blanchir la peau dont le principe actif est le glutathion. Un apport élevé de l’antioxydant glutathion inhibe la synthèse de la mélanine (réf.1). La mélanine est un pigment qui colore la peau, les cheveux et les yeux. Selon notre génétique et notre exposition au soleil, notre peau sera plus ou moins foncée.
Mais revenons au sujet des yeux. Certains bébés naissent avec des yeux d’un bleu profond. Puis leurs yeux deviennent bruns ou restent bleus, selon leur génétique. Je suis née avec les yeux bleus. Puis, étant enfant, adolescente et jeune adulte, j’avais les yeux verts. Depuis que j’ai changé d’alimentation en 2010, mes yeux ont visiblement bleui. Pourquoi ?
D’après une étude (réf.2), une consommation accrue de glutathion abaisse la production de mélanine et donc diminue la pigmentation.
Dans quels aliments se trouve le glutathion ?
Le glutathion est un nutriment qui a tendance a disparaître avec la cuisson. Voici le tableau fourni par une étude (réf.3):
Donc les fruits et légumes frais crus sont des sources de glutathion. Une autre étude (réf.4) montre qu’un apport important en vitamine C augmente le niveau de glutathion.
En conclusion, vos yeux peuvent-ils devenir plus bleus ? Cela dépend de votre génétique. Si vos yeux sont originellement bleus, alors les fruits et les légumes frais peuvent faire bleuir vos yeux progressivement. Pas besoin de manger 100% d’aliments crus. Une alimentation végétalienne incluant des fruits et des légumes crus augmentera à coup sûr votre niveau de glutathion et modifiera donc votre pigmentation dans une certaine mesure.
Références :
- Inhibitory mechanism of melanin synthesis by glutathione. Yakugaku Zasshi. 2008 Aug;128(8):1203-7.
- Glutathione as an oral whitening agent: a randomized, double-blind, placebo-controlled study. Arjinpathana N, Asawanonda P. J Dermatolog Treat. 2012 Apr;23(2):97-102. doi: 10.3109/09546631003801619. Epub 2010 Jun 5.
- Glutathione in foods listed in the National Cancer Institute’s Health Habits and History Food Frequency Questionnaire. Jones DP, Coates RJ, Flagg EW, Eley JW, Block G, Greenberg RS, Gunter EW, Jackson B. Nutr Cancer. 1992;17(1):57-75.
- Vitamin C elevates red blood cell glutathione in healthy adults. C S Johnston, C G Meyer, and J C Srilakshmi. The American Society for Clinical Nutrition, The American Journal for Clinical Nutrition, July 1993, vol. 58 no. 1 103-105
J’ai fait une vidéo à ce sujet :
Douce Frugalité 
Je pense plutôt à une carence en protéine qui restreint la production de mélanine. Le précurseur de la mélanine c’est la L-Tyrosine, et sans surprise, les fruits en sont très pauvre. On en trouve d’avantage dans les haricots secs et soja. Et énormément dans les oeufs, viandes, laitages.
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