Après le café sans caféine, le thé sans théine, ou presque…

Thé vert Long Jing (Puits du Dragon)

Les amateurs de thé ne souhaitant ni se brunir les dents ni subir les effets excitants du thé emploieront une méthode traditionnelle chinoise pour préparer le thé :

On fait infuser le thé (en feuilles, pas en poudre) dans une tasse d’eau chaude pendant 30 secondes, puis on jette l’eau dans l’évier afin de retirer la majorité des tanins indésirables. Ce sont les tanins qui excitent, brunissent les dents et empêchent l’assimilation du fer.

On procède ensuite à une deuxième infusion, de durée variable selon le thé utilisé.